Quiz: Kühlkette im Handel—Welche Temperaturbereiche gelten für typische Produktgruppen?

Question 1

Welche Lagertemperatur gilt im Handel als Standard für Tiefkühlware?

Accepted Answer

-18 °C oder kälter

Answer

-12 °C oder kälter

Answer

-15 °C oder kälter

Answer

-10 °C oder kälter

Question 2

In welchem Temperaturbereich soll Frischfisch auf Eis an der Bedienungstheke gehalten werden?

Accepted Answer

0 bis +2 °C

Answer

+4 bis +6 °C

Answer

-2 bis 0 °C

Answer

+2 bis +4 °C

Question 3

Welcher maximale Produkttemperaturwert gilt für Hackfleisch im Verkauf?

Accepted Answer

+2 °C

Answer

+4 °C

Answer

+7 °C

Answer

0 °C

Question 4

Welche maximale Produkttemperatur ist für rohes Geflügelfleisch (nicht Hack) einzuhalten?

Accepted Answer

+4 °C

Answer

+7 °C

Answer

+2 °C

Answer

0 °C

Question 5

Welcher Maximalwert gilt typischerweise für Rind- und Schweinefleisch (nicht Hack, nicht Innereien)?

Accepted Answer

+7 °C

Answer

+4 °C

Answer

+3 °C

Answer

0 °C

Question 6

Welche maximale Produkttemperatur ist für Innereien (z. B. Leber) vorgesehen?

Accepted Answer

+3 °C

Answer

+7 °C

Answer

+4 °C

Answer

0 °C

Question 7

Welcher Temperaturbereich ist im Kühlregal für frische Milch und Joghurt branchenüblich?

Accepted Answer

+2 bis +8 °C

Answer

0 bis +2 °C

Answer

+8 bis +12 °C

Answer

-2 bis 0 °C

Question 8

Verpackte, kühlpflichtige Feinkost- und Delikatess-Salate: Welcher Bereich ist im Handel üblich?

Accepted Answer

+2 bis +7 °C

Answer

0 bis +2 °C

Answer

+5 bis +10 °C

Answer

+7 bis +12 °C

Question 9

Bei welcher Temperatur werden Bananen im Handel gelagert, um Kälteschäden zu vermeiden?

Accepted Answer

+12 bis +14 °C

Answer

+2 bis +8 °C

Answer

+8 bis +10 °C

Answer

0 bis +2 °C

Question 10

Welche Temperaturanforderung gilt für die Produkttemperatur von Tiefkühlware bei Wareneingang?

Accepted Answer

≤ −18 °C

Answer

≤ −12 °C

Answer

≤ −15 °C

Answer

≤ −20 °C

Quiz: Kühlkette im Handel—Welche Temperaturbereiche gelten für typische Produktgruppen?

Einmal die Woche das, was wirklich neu ist.